Cosa succede in un safari al granchio reale, ora per ora

Arrivi a un molo nel centro di Tromsø, a pochi passi dalla strada principale, e i primi venti minuti si passano a vestirsi. Le barche distribuiscono una tuta termica galleggiante intera da indossare sopra i tuoi vestiti, con stivali, guanti e di solito un cappello. È galleggiante, è antivento, ed è il motivo per cui un safari al granchio reale si svolge comodamente sia a gennaio che a luglio.

Indossa lana o pile sotto, non cotone, e mantieni gli strati sottili: la tuta fa il lavoro, e una giacca spessa sotto rende la zip una lotta. Porta un laccetto per il telefono. Tutti fotografano il granchio, ed è sulla ringhiera che i telefoni finiscono in mare.

Il briefing che segue dura cinque minuti e riguarda la barca, la ringhiera e il granchio stesso: un granchio reale rosso ha un carapace largo quanto un piatto piano, zampe che superano il metro di apertura, e si aggrappa con forza. L'equipaggio ti mostra dove afferrarlo, cioè sul dorso del carapace, ben dietro le chele. Ogni safari al granchio reale a Tromso inizia così, qualunque barca tu abbia prenotato.

Tromsø si trova su un'isola con acque profonde su entrambi i lati, e i fondali del granchio reale sono a pochi minuti dal molo. È un dato geografico che vale la pena capire, perché è insolito: il granchio reale rosso fu portato dal Pacifico al Mar di Barents negli anni Sessanta, si è diffuso verso ovest lungo la costa norvegese da solo, e la popolazione densa arriva fino a Tromsø e si ferma lì. Le acque più a sud sono più calde di quanto il granchio preferisca, e il granchio le vuole tra i due e gli otto gradi.

Quindi una crociera al granchio reale che gli operatori di tromso organizzano non è un lungo tragitto verso un banco lontano. È una breve traversata verso una piattaforma dove le nasse sono state calate ieri, in acque profonde da cento a duecentocinquanta metri, sul limite occidentale di tutto l'areale di questo animale.

Durante il tragitto è il fiordo a fare spettacolo. In inverno sono acque scure, neve sulle cime di Kvaløya e, in una sera limpida, la possibilità dell'aurora sopra la testa. In estate è il sole di mezzanotte sulla stessa acqua alle undici di sera.

La barca rallenta, l'equipaggio trova la boa e la linea risale. Sulle imbarcazioni più piccole si tira su a mano e voi siete alla corda; su quelle più grandi è un argano a sollevare e voi portate la nassa oltre la murata. In un modo o nell'altro la nassa arriva grondante d'acqua e per un secondo o due nessuno riesce a vedere cosa c'è dentro.

Poi esce il granchio: di solito diversi, a volte una dozzina, zampe ovunque. L'equipaggio li seleziona sul ponte. La pesca al granchio reale norvegese segue quote e limiti di taglia, quindi i granchi sottotaglia e le femmine tornano in mare e il resto resta. È la parte della giornata che la gente racconta dopo, ed è per questo che la domanda se catturate voi il granchio conta così tanto quando scegliete tra le varie proposte.

Poi ognuno ne tiene uno in mano. Un maschio grande pesa diversi chilogrammi e le zampe arrivano oltre i gomiti, quindi per la fotografia servono due mani e un po' di coraggio. Sulla maggior parte delle barche l'equipaggio scatta le foto per voi.

La porzione standard in un safari al granchio reale norvegese è un granchio condiviso tra due persone, ed è più cibo di quanto sembri: le zampe di un solo maschio grande riempiono un vassoio. L'equipaggio lo lessa in acqua salata, rompe i gusci e serve la polpa calda, di solito con pane, burro o maionese e un limone.

La nostra scelta migliore lo serve in un ristorante a terra con una zuppa di pesce rossa accanto, il che lo rende un vero pranzo e non una degustazione. €284 serve frutti di mare a bordo, in mare. Entrambe le escursioni da Kirkenes cucinano il granchio dove lo catturano, e quella invernale lo serve in stile norvegese settentrionale con la barca, o la slitta, parcheggiata sul ghiaccio accanto a voi.

Se i crostacei sono un problema per qualcuno del vostro gruppo, scrivete all'operatore tramite la prenotazione quando riservate. Le barche portano anche zuppa e pane, e la maggior parte ha organizzato qualcosa per gli ospiti che lo chiedono qualche giorno prima.

Un safari al granchio reale a Tromsø con partenza in barca funziona così. Ci si incontra al molo in centro, si indossa una tuta termica, si attraversa il fiordo per venti minuti, si aiuta a recuperare una trappola da duecento metri di profondità, si tiene in mano un granchio grande come una ruota di bicicletta, si guarda l'equipaggio selezionare il pescato secondo la quota, e poi si mangia un granchio in due con pane e burro. Tutto qui, e richiede tra le due e le quattro ore e mezza.

La scelta tra le offerte è una scelta su quanto di tutto questo farete con le vostre mani e dove mangerete dopo. La nostra scelta migliore a €243 vi dà la corda e un tavolo al ristorante. €284 vi dà l'esca, le trappole e un pasto in mare.