Koningskrablunch in Tromso: hoeveel krab u echt krijgt

De rode koningskrab die uit de Barentszzee komt, is een groot dier. Een mannetje van legale maat heeft een spanwijdte van ruim een meter van schaar tot schaar en draagt het meeste vlees in de poten en schouders. Daarom splitst de keuken hem in de lengte en gaat hij als lange witte staven naar buiten in plaats van als een hele krab op een bord.

Twee gasten delen één krab. Dat is de norm in heel Noord-Noorwegen en dat is wat elke koningskrab-safari op deze pagina bedoelt wanneer er in de beschrijving staat dat er een maaltijd bij zit. In de praktijk komt dat neer op acht tot tien poten tussen jullie twee, plus het schoudervlees, en de meeste mensen vertragen voordat de schaal leeg is.

Het koken is bewust eenvoudig. De krab gaat een paar minuten in kokend zeewater en komt er weer uit; daarna is het boter, citroen en brood. Sauzen en kruiden zouden verbergen waar je voor betaald hebt, dus de goede boten laten ze weg en laten het vlees het werk doen.

Een detail dat mensen verrast: het vlees is zoet in plaats van zout, dichter bij kreeft dan bij bruine krab, en het wordt warm geserveerd op de boten en op kamertemperatuur aan de restauratietafel. Beide zijn correct, en de warme versie wint meestal het pleit.

Aan wal, in een restaurant. Onze topkeuze van €243 is de king crab safari die dit doet. U bent vier en een half uur potten aan het ophalen op de fjord, de vangst gaat mee terug aan boord en de maaltijd vindt plaats aan een echte tafel in de stad, met een glas voor u. Voor wie de jacht en het diner als twee aparte genoegens wil ervaren, is dit de trip, en met 87 reviews en een 4,4 is dit de best onderbouwde king crab lunch in Tromso die u hier vindt.

Aan boord, terwijl u vaart. €284 en €331 koken de krab op de boot. De potten komen omhoog, de bemanning werkt aan de pot terwijl u nog op de fjord bent, en de maaltijd wordt gegeten met het water dat langs het raam trekt. Het lijkt hier het meest op hoe de vissersploegen echt eten.

In een verwarmde tent, op het ijs. De wintertrip in Kirkenes van €339 en de lange dag vanuit Finland van €822 serveren de hunne op Noord-Noorse wijze in een lavvo, nadat een sneeuwscooterslee of een busje u over de bevroren fjord heeft gebracht. Dat is een andere dag en een andere foto.

Een halve krab per persoon. Een commerciële mannetjeskrab van legale maat weegt ergens tussen de twee en vijf kilogram in zijn geheel, de poten en schouders bevatten het meeste eetbare vlees, en zodra hij tussen twee gasten wordt verdeeld, krijgt iedereen ongeveer 600 tot 800 gram vlees op het bord. Dat is een royaal hoofdgerecht naar elke maatstaf, en het verslaat een flink aantal gasten.

Exploitanten kiezen deze portiegrootte om een reden die niets met gierigheid te maken heeft. King crab is rijk; het vlees is zoet en compact en het valt zwaar. Gasten die om een tweede krab vragen, kijken er veertig minuten later vaak anders tegenaan. Als u zeker weet dat u meer wilt, zeg het dan bij het boeken en niet op de dag zelf, en de meeste keukens rekenen het voor u uit.

De andere eerlijke opmerking gaat over de soep. Bij onze topkeuze en bij beide vistrips is de soep een echte gang en geen symbolisch voorgerecht, en op een donkere middag in februari is het vaak het onderdeel dat mensen thuis als eerste beschrijven.

Eén krab voor twee personen. Dat is de portie bij elke advertentie hier met een maaltijd, en het is genoeg.

Gekookt, gedeeld, met boter. De bereiding blijft bewust eenvoudig, en de zoetheid van het vlees is het doel van de hele tocht.

Aan wal of op het water. €243 serveert het aan een restauranttafel na de jacht; €284 en €331 serveren het op het water. Kies het einde dat u liever heeft, want de krab is identiek en dat geldt ook voor de koningskrablunch in Tromso die erop volgt.