Königskrabben-Mittagessen in Tromsø: Wie viel Krabbenfleisch Sie wirklich bekommen

Die Rote Königskrabbe aus der Barentssee ist ein großes Tier. Ein Männchen mit zulässiger Fanggröße erreicht von Schere zu Schere deutlich über einen Meter und trägt den Großteil seines Fleisches in den Beinen und Schultern. Deshalb teilt die Küche sie der Länge nach und serviert sie als lange weiße Stücke statt als ganze Krabbe auf dem Teller.

Zwei Gäste teilen sich eine Krabbe. Das ist der Standard in ganz Nordnorwegen, und genau das ist gemeint, wenn in einer Beschreibung auf dieser Seite steht, dass eine Mahlzeit enthalten ist. In der Praxis landen acht bis zehn Beinstücke auf dem Tisch, dazu das Schulterfleisch, und die meisten werden langsamer, bevor die Platte leer ist.

Die Zubereitung ist bewusst schlicht. Die Krabbe kommt für ein paar Minuten in kochendes Meerwasser und wieder heraus; danach gibt es Butter, Zitrone und Brot. Saucen und Gewürze würden das überdecken, wofür Sie bezahlt haben, also lassen die guten Boote sie weg und überlassen dem Fleisch die Arbeit.

Ein Detail, das viele überrascht: Das Fleisch ist süß statt salzig, näher an Hummer als an Taschenkrebs, und es wird auf den Booten warm serviert, am Restauranttisch bei Zimmertemperatur. Beides ist richtig, und die warme Variante gewinnt meistens.

An Land, im Restaurant. Unser Favorit bei €243 ist die Königskrabben-Safari, die genau das bietet. Sie verbringen viereinhalb Stunden damit, Körbe auf dem Fjord einzuholen, der Fang kommt mit dem Boot zurück, und das Essen findet an einem richtigen Tisch in der Stadt statt, mit einem Glas vor sich. Für alle, die die Jagd und das Dinner als zwei getrennte Vergnügen erleben möchten, ist das die richtige Tour, und mit 87 Bewertungen und 4,4 ist sie das am besten belegte Königskrabben-Mittagessen in Tromso hier.

An Bord, während Sie fahren. Bei €284 und €331 wird die Krabbe auf dem Boot gekocht. Die Körbe kommen hoch, die Crew arbeitet am Topf, während Sie noch draußen auf dem Fjord sind, und gegessen wird, während das Wasser am Fenster vorbeizieht. Näher an der Art, wie die Fischer tatsächlich essen, kommt hier nichts heran.

In einem beheizten Zelt, auf dem Eis. Die Wintertour in Kirkenes für €339 und der lange Tag von Finnland aus für €822 servieren ihre Krabbe nach nordnorwegischer Art in einer Lavvo, nachdem ein Schneemobil-Schlitten oder ein Van Sie über den zugefrorenen Fjord gebracht hat. Das ist ein anderer Tag und ein anderes Foto.

Eine halbe Krabbe pro Person. Ein kommerziell gefangenes Männchen mit zulässiger Größe wiegt ganz zwischen zwei und fünf Kilogramm, die Beine und Schultern tragen den größten Teil des essbaren Fleisches, und wenn man das auf zwei Gäste aufteilt, landet jeder bei etwa 600 bis 800 Gramm Fleisch auf dem Teller. Das ist ein großzügiger Hauptgang nach jedem Maßstab und bringt so manchen Gast an seine Grenzen.

Die Anbieter portionieren so aus einem Grund, der nichts mit Geiz zu tun hat. Königskrabbe ist reichhaltig; das Fleisch ist süß und dicht und liegt schwer im Magen. Gäste, die nach einer zweiten Krabbe fragen, sehen das vierzig Minuten später meist anders. Wenn Sie sicher sind, dass Sie mehr möchten, sagen Sie es bei der Buchung und nicht am Tag selbst, und die meisten Küchen machen Ihnen dann ein Angebot.

Die andere ehrliche Anmerkung betrifft die Suppe. Bei unserem Favoriten und bei beiden Fischertouren ist die Suppe ein echter Gang und keine Alibi-Vorspeise, und an einem dunklen Februarnachmittag ist sie oft das, wovon die Leute zu Hause zuerst erzählen.

Eine Krabbe für zwei. Das ist die Portion bei jedem Angebot hier, das ein Essen enthält, und sie reicht.

Gekocht, geteilt, gebuttert. Die Zubereitung bleibt bewusst schlicht, und die Süße des Fleisches ist der Sinn der ganzen Tour.

An Land oder auf dem Wasser. €243 serviert sie nach der Jagd am Restauranttisch; €284 und €331 servieren sie auf dem Wasser. Wählen Sie den Abschluss, den Sie lieber möchten, denn die Krabbe ist identisch – und das Königskrabben-Mittagessen in Tromso, das darauf folgt, ebenso.