Lunch z krabem królewskim w Tromsø: ile kraba naprawdę dostaniesz

Krab królewski wyciągany z Morza Barentsa to duże zwierzę. Samiec w dozwolonym wymiarze ma znacznie ponad metr od szczypca do szczypca, a większość mięsa kryje się w odnóżach i barkach. Dlatego kuchnia rozcina go wzdłuż i podaje jako długie, białe paluszki, a nie całego kraba na talerzu.

Dwoje gości dzieli jednego kraba. To standard w całej północnej Norwegii i dokładnie to oznacza każde safari na kraby królewskie na tej stronie, gdy w opisie jest mowa o posiłku w cenie. W praktyce na stół trafia osiem do dziesięciu fragmentów odnóży na dwoje, plus mięso z barków, i większość ludzi zwalnia, zanim półmisek opustoszeje.

Gotowanie jest celowo proste. Krab trafia na kilka minut do wrzącej wody morskiej i zaraz z niej wychodzi; dalej jest już tylko masło, cytryna i chleb. Sosy i przyprawy przykryłyby to, za co zapłaciliście, więc dobre łodzie ich nie podają i pozwalają pracować samemu mięsu.

Jeden szczegół, który ludzi zaskakuje: mięso jest słodkie, nie słone — bliżej mu do homara niż do kraba brunatnego. Na łodziach podaje się je ciepłe, przy stoliku w restauracji w temperaturze pokojowej. Obie wersje są właściwe, a ciepła zwykle wygrywa spór.

Na lądzie, w restauracji. Nasz faworyt za 1 047 zł to safari z krabem królewskim, które robi właśnie to. Spędzasz cztery i pół godziny, wyciągając kosze na fiordzie, połów wraca z łodzią, a posiłek odbywa się przy porządnym stole w mieście, z kieliszkiem przed tobą. Dla ludzi, którzy chcą, by polowanie i kolacja były dwiema osobnymi przyjemnościami, to jest właśnie ta wycieczka, a przy 87 opiniach i ocenie 4.4 to najlepiej udokumentowany lunch z krabem królewskim w Tromso.

Na pokładzie, w trakcie rejsu. 1 224 zł i 1 426 zł gotują kraba na łodzi. Kosze wychodzą z wody, załoga pracuje przy garnku, gdy wciąż jesteś na fiordzie, a posiłek jesz, patrząc na wodę za oknem. To najbliższe temu, jak naprawdę jedzą załogi rybackie.

W ogrzewanym namiocie, na lodzie. Zimowa wyprawa w Kirkenes za 1 458 zł i długi dzień z Finlandii za 3 539 zł podają swojego w stylu północnonorweskim w lavvo, po tym jak skuter śnieżny z saniami albo van zawiezie cię przez zamarznięty fiord. To inny dzień i inne zdjęcie.

Pół kraba na osobę. Handlowy samiec o legalnym rozmiarze waży w całości od dwóch do pięciu kilogramów, nogi i barki niosą większość jadalnego mięsa, a gdy podzieli się go między dwoje gości, każdy dostaje na talerzu około 600 do 800 gramów mięsa. To hojny danie główne pod każdym względem i niejednego gościa pokonuje.

Operatorzy ustalają taką porcję z powodu, który nie ma nic wspólnego ze skąpstwem. Krab królewski jest bogaty; mięso jest słodkie i gęste, i mocno zalega. Goście, którzy proszą o drugiego kraba, czterdzieści minut później patrzą na niego inaczej. Jeśli jesteś pewien, że chcesz więcej, powiedz o tym przy rezerwacji, a nie w dniu wycieczki, a większość kuchni wyceni to dla ciebie.

Druga szczera uwaga dotyczy zupy. U naszego faworyta i na obu wyprawach rybackich zupa to prawdziwe danie, a nie symboliczny starter, i w ciemne popołudnie w lutym często okazuje się tym, o czym ludzie opowiadają najpierw po powrocie do domu.

Jeden krab na dwie osoby. Taka jest porcja w każdej ofercie z posiłkiem na tej stronie i to wystarczy.

Gotowany, rozłupany, z masłem. Sposób przyrządzenia celowo pozostaje prosty, a słodycz mięsa jest sednem całej wyprawy.

Na lądzie albo na wodzie. 1 047 zł podaje go przy stoliku w restauracji po połowach; 1 224 zł i 1 426 zł podają go na wodzie. Wybierz zakończenie, które wolisz, bo krab jest identyczny, podobnie jak lunch z krabem królewskim w Tromsø, który po nim następuje.